中原指的是哪幾個省份

中原指的是哪幾個省份的答案是：狹義上指今天的河南省；廣義上包括今河南省全部、山西省東南部、河北省南部、山東省西南部、安徽省北部、江蘇省西北部等區域

中原，本意爲“天下至中的原野”，後演變爲指黃河中下游地區。黃河中下游地區是華夏文明和中華文明的發祥地，是華夏民族的搖籃，被視爲天下中心。中原地區隨着華夏民族的大融合以及中原文明的擴展而逐漸向外蔓延，擴大了以中原文化爲核心的漢族和各民族之間的交流。文化比較先進的華夏民族以別於四夷而稱中華。

中華民族的歷史上，中原地區是古代文明的發祥地，也是古代中國人口分佈的重心所在。

華夏文明的發源地帶是在中原，即黃河中游、今河南境內。這一地帶處於東西南北浸潤的中心，使其無論在吸附還是擴散方面較其他區域均具有優勢。中原也是中國歷史上戰爭和災難最集中的一個地區，很多民族、種族、政權爲了爭奪中原地區的控制權，逐鹿中原。在歷史上的不同時期，大批的中原人爲了逃避戰亂而遷往異域他鄉，這也極大地促進了很多地方的開發和中華文明的傳播。由此向外擴展才是廣義上的中原，是與華夏文明源地直接毗連的地帶。

隨着華夏文化從源地向四周擴展，在秦漢以後，中華文化圈逐漸明晰、定型。在早期，中原文化向北、向西擴展較爲順利，後經元朝、清朝兩個少數民族所建的王朝，使他們進一步被納入中華文化圈。中原文化向南擴散在早期則遇到頑強的阻力，如周昭王興兵伐楚慘遭敗績就表明周文化向南傳播所遇到的挫折。漢文化還輻射到中國的一些近鄰，東北方的朝鮮和日本、北方的蒙古、西部的中亞、南部的東南亞諸國等，這些地方構成了中華文化圈的外緣。

豫菜是中國最古老的一種菜系，是中國八大名菜的母菜，豫菜始於夏商，到北宋時，已形成具有獨特風味的重要菜系。四千多年前，夏啓在禹縣爲諸侯設宴，史稱“鈞臺之亭”，是中國最早的宴會。《禮記.王制》載：“凡養老，有虞氏以燕禮，夏后氏以饗禮......”，“殷人以食禮......”，這是中國古老的宴會制度。文中的有虞氏在河南虞城縣。殷紂王在朝歌（今鶴壁市淇縣）一帶“以酒爲池，懸肉爲林......爲長夜之飲”。

這是歷史上最早最大的宮廷嬉戲宴會。夏少康被夷族追逐，逃到已有宴會制度的有虞氏作廚官，後來恢復了夏朝，少康成了國君，可謂“國君廚師”。商都開國相伊尹，出生於河南伊川縣一帶，擅烹調，可稱爲“宰相廚師”了。伊尹被後代尊稱爲烹調始祖。歷史上有名的“周王八珍”對豫菜影響較大，經過歷代廚師的繼承和發展，內容不斷豐富，技巧精益求精。唐朝武則天臨朝稱制，改國號周，定都洛陽，附近山區民間湯菜進入宮廷，經過高手加工昇華，成爲定型定製的“洛陽水席”，是豫菜中一朵奇葩。