磨刀技巧有哪些

磨刀時，往前推時力度要小，往後拉時可以加大力度。這樣可以避免剛磨好的刀刃又因爲被用力往前推，而造成刀刃鈍化。兩面推拉次數應保持一致。

刀與磨刀石所呈的角度過大，容易造成兩邊刀印較厚，這樣用不了多長時間，刀就會又鈍了。

刀與磨刀石所呈的角度過小，則會使得刀鋒兩側過薄，更容易捲刃崩刃。

磨刀時的正確手法，應用右手握刀背，左手拇指與食指捏住刀片，保持均勻的速度呈對角線方向輕推重拉。

手扶刀面的手法是錯誤的，會因無法均勻下力，而導致兩面刀印不一樣厚。

先肉眼觀察刀刃上是否有明顯的凹陷，如果沒有，則可以進行紙張測試。

用你的非慣用手拿一張普通的A4紙，慣用手握住刀柄，垂直向下切割紙張，如果刀子能夠毫無頓挫感的順利將紙張劃出一個大口子，就表明刀磨好了。

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