食譜編制的方法有哪幾種

食譜編制的方法有以下幾種：

1、用營養成分計算法編制食譜：

(1)確定進餐者熱能及營養素的膳食營養素參考攝入量；

(2)按熱比值計算碳水化合物、脂肪和蛋白質的每日需要量；

(3)確定主食的需要量；

(4)確定副食的需要量；

(5)確定蔬菜水果的需要量；

(6)精純食品的供給量包括精純糖類、食鹽、植物油；

(7)編制食譜。

2、按“食品交換份法”中各類食品能量及營養素的含量設計食譜。

3、電腦軟件進行編制。