​土豆 爲什麼被稱惡魔植物(處理不好容易中毒死亡)

土豆中的龍葵素和鐵鹼含量較高，處理不好容易中毒死亡。土豆在日常生活中是非常常見的一種食物，也是在古代的時候，人們的主要糧食之一澱粉含量非常高，可是卻被很多人都稱作是惡魔的植物，也讓人非常好奇到底是爲什麼，是有什麼不好的物質會對人的身體產生損害嗎？或者是有什麼獨特的偏見？

誇張的一個稱呼

土豆之所以被稱作是惡魔的植物，其實只是一個過於誇張或者是不太準確的稱呼，土豆是日常生活中較爲常見的一種美食，也並非是有着過多的毒素，只不過是在一些特定條件之下才會產生毒性，而以土豆是來自於南美洲的一種農作物，知道後期歐洲傳入之後才變成了主要的食物來源之一，再不正確處理或者儲存的過程之中，會有一些毒性化合物的產生，對人的身體造成危害。

土豆含有的生物特性

在土豆之中含有一種龍葵素和茄鹼的生物鹼，是有着一定的毒性，主要來自於化學結構以及作用方面，在土豆上的部位不同毒性的含量也會有所不同，是環狀結構的生物鹼能夠影響到人的神經系統，以及消化系統毒性，也是來自於人身體之內的作用，會抑制住人體中一種叫做以線膽道累計及神經傳導的紊亂，則會使人產生噁心，嘔吐，頭痛，腹痛，腹瀉，神經症狀之類的毒性症狀。

吃的方式不同，危害不同

在食用土豆的時候一定要去注意，經過處理才能夠吃，不然很容易就會中毒，而且土豆的存放要格外注意，在光線暴露或者溫度過高的時候，龍葵素以及茄鹼的含量也會增加，像是一些沒有成熟的土豆，以及變綠的土豆，有毒含量都是非常高的。

多數都集中於土豆皮及眼睛周圍，附近要徹底的進行清洗，不然則會導致毒性過高，正確的食用方式則是煮熟才能減少毒性，而且要注意儲存的方式，儘量是放在通風良好的地方不要潮溼，不然則會促進黴菌生長。