如何選購香腸

1、看是否乾爽：乾爽的香腸是上品，如果香腸較溼潤不屬上品。

2、看肉是否肥瘦分明：分明者屬刀切肉腸，食味最佳;不分明者是用機器將肉攪爛製成的，食味較差。

3、看腸衣厚薄程度：越薄越好，蒸熟後香腸較脆，如腸衣厚，蒸熟後會"韌“。

4、看肉色：香腸肉色過於透明，證明醃製時加入的白硝過多，並非上品;如呈淡色，毫無油潤，也不是佳品;倘若過於紅潤，沒鮮明原色，證明經過染色，不要購買。