大米等級劃分標準

大米等級劃分的標準是大米GB1354-2009。這一大米國家質量標準是適用於收購、銷售、調撥、貯存、加工和出口的商品大米標準。按照加工精細的程度來劃分，可分爲一級大米、二級大米、三級大米和四級大米這四個等級。

大米的等級是如何劃分的？

一級是品質最高的，一般都是精品米，在國家標準中，把大米的品質分爲4個等級，分別是：一級、二級、三級、四級。我們平時購買大米的時候儘量買質量等級是一級的大米。一般來說質量好的大米，外觀大小統一，比較圓潤，顆粒飽滿。色澤方面，比較鮮亮的好一些，這樣的大米比較新鮮好吃。像現在去超市購買大米，很多大米都支持散裝，大家在選購的時候就可以具體來挑選了。大家也可以聞大米的氣味。手中取少量大米，向大米哈一口熱氣，或用手摩擦發熱，然後立即嗅其氣味。正常大米具有清香味，無異味。如果怕麻煩，想要直接購買一大袋，那就要認準知名品牌大米了，至少比較值得信賴，問題少。

拓展資料:

全國比較優質的大米:

1、 響水大米產於黑龍江省牡丹江市寧安市，因寧安市三面環山，氣候溫差大，降水充沛，土壤肥沃，非常適合大米的生長，也使得響水大米品質優良，煮成的米飯口感軟糯。

2、 寧夏珍珠米產於寧夏回族自治區銀川市，寧夏種植稻米的歷史悠久，自古以來就有着“塞上江南”的美譽，所產的大米品質優良，味道香甜，營養豐富。

3、 米泉大米產於新疆維吾爾自治區烏魯木齊市米東區，當地種植水稻的歷史非常悠久，地理和氣候條件都非常適合稻米的生長，所產的大米口感極佳，品質純正。

4、 玉田胭脂米產於河北省唐山市玉田縣，也叫御田胭脂米，是玉田縣獨有的一種紅稻米，煮成的米飯色如胭脂，香氣濃郁，營養豐富，含有的氨基酸比普通大米高兩倍。

5、 萬年貢米產於江西省上饒市萬年縣，是自南北朝時期就開始專供皇室的貢米，萬年貢米的外形美觀，顆粒飽滿，色白如玉，煮成的米飯柔軟可口，營養含量也比普通的大米高。

大米等級劃分標準

大米等級劃分的標準是大米GB1354-2009。這一大米國家質量標準是適用於收購、銷售、調撥、貯存、加工和出口的商品大米標準。按照加工精細的程度來劃分，可分爲一級大米、二級大米、三級大米和四級大米這四個等級。

大米等級劃分標準

大米，是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品，大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品。我國新的國家標準(GB1354—2009)對食用商品大米的分類與分級有明確的規定：秈米和粳米分爲一級、二級、三級和四級共四個等級；秈糯米、粳糯米、優質秈米、優質粳米、優質秈糯米和優質粳糯米分爲一級、二級和三級，共三個等級。

其中，一級大米背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒麪皮層去淨的佔90%以上；二級大米背溝有皮，米胚和粒麪皮層去淨的佔85%以上，加工精度低於一級大米。三級大米背溝有皮，粒麪皮層殘留不超過五分之一的佔80%以上；而四級大米背溝有皮，粒麪皮層殘留不超過三分之一的佔75%以上。

大米的等級是如何劃分？

根據國家標準《大米GB1354-2009》規定，大米按其加工精度分爲一等、二等、三等、四等4個等級。

一級大米：背溝無皮,或有皮不成線,米胚和粒麪皮層去淨的佔90%以上。由於一級大米基本除淨了糙米的皮層和糊粉層,所以粗纖維和灰分含量很低,因此米的漲性大,出飯率高,食用品質好。

二級大米：背溝有皮,米胚和控麪皮層去淨的佔以上加工度低於二級大米食用品質、出飯率和消化吸收率略低於一級大米。

三級大米：背溝有皮,粒麪皮層殘留不超過五分之一的佔80%以上。米中的灰分和粗纖維較高,《信息來源誠鄰糧食M1110)出飯率和消化吸收率均低於一級大米和二級大米。

四級大米：溝有皮,粒麪皮層殘留不超過三分之一的佔75%以上。由於米中保留了大量的皮層和糊粉層,從而使米中的粗紆維和灰分增多。

擴展資料：

挑選大米的一些方法：

1、看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高。透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱爲“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。—般含水份過高，收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。

3、看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱，急熱現象後，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛裏生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。

參考資料來源：百度百科-大米