道口燒雞屬於哪個市

道口燒雞是河南省安陽市的特色傳統名菜之一，被譽爲中華第一雞。該菜品由安陽市滑縣道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，是我國著名的特產。

道口燒雞與北京烤鴨齊名。

用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮豔，形如元寶，口銜瑞蚨。1981年被商業部評爲全國名特優產品。豫北滑縣道口鎮，素有"燒雞之鄉"的稱號。

"義興張"的道口燒雞，像北京烤鴨一樣，在全國食品中獨佔鰲頭，並且譽滿神州，名揚海外。道口燒雞其造型、色澤、味道、軟爛被譽爲"四絕"，冷食或熱食均回味無窮。具有五味佳、酥香軟爛、鹹淡適口、肥而不膩的特點。

食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，造型上形似元寶。道口燒雞創始於清順治十八年(1661)，距今已有300餘年歷史。清乾隆五十二年(1787)，現在的燒雞大師張存友的先祖張炳，偶遇曾在清宮御膳房作過廚師的老友，從他那裏獲得"八料加老湯"烹製燒雞祕訣，於是名聲大振。

他把店鋪改名爲"義興張"，意在緬懷"義友濟興"之情。清乾隆皇帝南巡，途經道口，食"義興張"燒雞，異香而醒神，贊之爲天下佳饌。從此，"義興張"燒雞成爲貢品。

1955年，"義興張"六代嫡孫張和禮在河南省政協會議上公開了祖傳300餘年的燒雞絕技祕方。1956年國慶節，道口燒雞進入國宴。自此，全國各省、市、自治區慕名來滑縣學藝者絡繹不絕。1981～1987年，在歷次國家和省級食品評比會上，均獲國家商業部和省政府頒發的優質產品證書。

1978年以來，滑縣人民政府積極擴大道口燒雞生產規模，興建了國營道口"義興張"燒雞大樓，建成了一條科學的流水作業線。1984年成立了中國滑縣道口燒雞總公司，對燒雞業統一管理、科學研究與開發，籌建了規模較大的滑縣燒雞罐頭食品廠，建立了燒雞技術學校，編印了技術培訓教材；與此同時，研究成功了複合鋁箔袋軟包裝，爲燒雞的久儲遠運開闢了新途徑。1985年全縣有加工道口燒雞的廠、鋪430多家，年產量可達3500噸。除了道口燒雞以外，還有安陽三薰在河南安陽也非常有名，河南安陽特色菜之一，屬於豫菜系。

正宗的安陽三薰包括燻雞、燻雞蛋、薰豬下水，這道美食距今已經有上百年的歷史了，傳統方式滷製而成，安陽三薰的特點就是水分較少，薰出來的燻肉香味濃郁，脆爛不膩，能夠長時間儲存。扣碗酥肉是安陽本地特色菜之一，也是一道名菜，屬於當地飲食，在安陽，很多餐廳都有這道菜，扣碗酥肉的特點就是香酥、嫩滑、爽口，口感肥而不膩，很多人都喜歡吃。扣碗酥肉用的是豬的上半身，這裏的豬肉口感比較嫩，肥瘦相間。安陽特色菜不少，在其他地方很難吃到正宗的口味，所以到了當地一定要嚐嚐。