北京旅遊必吃美食攻略

北京旅遊美食攻略:

北京烤鴨:

北京烤鴨有“天下第一美味”之稱，可以說是北京飲食的代表菜。烤鴨分爲以全聚德爲代表的掛爐烤鴨和以便宜坊爲代表的燜爐烤鴨兩種，均選用北京填鴨爲原料，經過數道工序後入爐烤制而成。成品金黃油亮、幹鬆酥嫩。吃的時候，用烙好的薄荷葉餅抹上甜麪醬，加上切好的京蔥段兒，鋪上鴨片，捲成筒狀食用。一口咬下去，香酥嫩一起涌心間。

現在除了傳統的全聚德和便宜坊，還有隱祕在衚衕中的終極烤鴨利羣、奧巴馬伕人都親臨的新派烤鴨大董、高大上的商務精品烤鴨1949全鴨季等等。

炸醬麪:

炸醬麪是老北京的特色美食之一，由菜碼、炸醬拌麪條而成。“炸醬”就是將肉丁及蔥姜等放在油裏炒，再加入黃醬或甜麪醬炸炒，“菜碼兒”就是黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆，煮熟的麪條澆上炸醬，與菜碼一起拌，即爲炸醬麪。來北京旅行，能登門拜訪一位北京本地朋友吃碗家常炸醬麪是最棒的，如果沒這個機會，海碗居、四季民福炸醬麪館、那家小館的炸醬麪值得一試。

涮羊肉:

雖都是涮肉，但北京的涮羊肉和火鍋大有不同：調料與銅鍋是老北京涮羊肉的精髓所在。其中，涮羊肉調料是關鍵，麻醬爲底，拌韭菜花、醬豆腐、蔥花、香菜，佐糖蒜去膩。涮羊肉的鍋具也別具特色，銅鍋中空，內放炭火，鍋身得夠高、炭膛要夠大才吃得出熱鬧。本地的銅鍋涮肉店在冬季尤其火爆，這種暖身暖胃的美食特別適合北方漫長寒冷的冬天。

豆汁兒:

豆汁兒由綠豆渣發酵製成，幾乎是北京最出名的一道小吃之一，原因不是因爲它好喝，反而是因爲它難以令人輕易下嚥的味道。但是這道小吃的神奇之處就在於，不愛者對其敬而遠之、退避三舍，愛者對其念念不忘、恨不得頓頓得有這口兒。

如今並非每個北京人都喝過豆汁兒，相傳的“北京人最愛的小吃”受歡迎程度已不復當年。但是名聲在外，不少來北京的旅行者還是願意勇敢嚐鮮，可以前往北京幾家著名的小吃店品嚐。

滷煮火燒:

滷煮火燒在北京土生土長，比京劇還要純粹。一口大鍋裏用老湯煮着小腸、肺頭、豆泡兒，佐腐乳、韭菜花，火燒用湯喂足，一般店裏按“大、小碗”販賣，滿滿一碗帶小腸、肺頭和豆泡兒的湯底，再加1個火燒，火燒不夠可以再單加，有的滷煮店還有“滷煮鍋”賣，可供多人食用。

滷煮火燒是北京地道的民間小吃，源於南城，一般滷煮店都是小店，店內裝潢樸素接地氣兒，而在北京人眼中，所謂“大店”賣的滷煮會被打上”不正宗“的標籤。

炒肝兒:

炒肝兒是用豬肝、肥腸佐蒜末，勾芡而成的北京小吃，大多以小碗盛，配二兩包子是最地道的吃飯。早年間炒肝兒在北京就是道晨起的早餐小食，近年間吃的規矩沒那麼大了，從早到晚都能在小吃店裏嚐到這道美食。