關於橫絲切的百科
豬肉是百姓餐桌上最爲常見的肉類之一，它不僅營養豐富，烹飪方式多樣，而且老少皆宜，對食用人羣沒有嚴格的限制。中國的飲食文化博大精深，在肉類的刀工上也是有很多講究，今天我們就在這裏講解一下豬肉的切割方式。豬肉筋少，肉質...
首先將牛肉放置於案板之上，用刀背把前、後兩面輕輕拍鬆；再將牛肉橫逆肉紋切成半手指厚的片，最後再順着紋路切絲即可。工具/材料:牛肉、案板、刀步驟（共3步）按步驟閱讀：1、拍牛肉將牛肉放置於案板之上，用刀背把前、後兩面輕輕...
相信炒土豆絲、拌土豆絲相信是很多人家的家常菜吧！但做菜的方法可以很快掌握，切土豆絲的技巧卻不一定那麼容易學會，那麼如何操作呢？且看我的操作。使用刨絲器經常傷到手？只需要一根筷子，將筷子插入土豆裏，插上筷子再去刨土豆...
切藕絲的方法：1、選新鮮的藕洗乾淨，切掉兩頭去皮。2、將藕豎着切成長片，然後再將長藕片豎着切成絲即可。（不要橫着切，橫着切片再切絲，藕就很碎，無法成絲。)拓展資料：藕，又稱蓮藕，屬蓮科植物根莖，可餐食也可藥用。在我國的大部分...
有的時候，相同的菜譜，相同的原料，相同的烹飪方法，可是最後的成品卻相差甚遠。一樣的肉，有的人做得有模有樣，有的卻“形象”全無，散成一攤。這是爲什麼呢？其實，很多人在第一步就錯了，殊不知切肉也是有竅門的，手法不對，切出來的肉既...
一般大一點的竹筍，在切絲的時候，首先要將竹筍剝，殼去掉，老的根部直接豎着切成兩半，然後斜着切成薄片，一般切的厚度是2~3毫米左右。如果是那種小一點的竹筍，建議先橫着切根部，直接切薄片，筍尖的部位再斜着切。這樣切出來的竹筍...
許多朋友都愛吃土豆絲，但是切土豆的時候往往切不好，有大有小，厚薄不均勻，即使有很好的技術，做出來也沒有很好的賣相。那麼土豆絲應該怎麼切？1、刀要選擇鋒利的菜刀，輕重適宜。2、土豆選擇大小適宜的，表面比較光滑的新鮮土豆，去...
1、把土豆洗淨去掉外皮備用。2、把土豆從中間切成兩半，如圖。3、把其中的一半切面向下放案板上，如圖。4、用左手的三個手指(食指、中指和無名指)壓住土豆，右手握刀把土豆一片一片的切下來，切成土豆片，越薄越好，這裏要給刀身...
牛肉的切配，有技巧的，切牛肉不要順着肉絲的方向切，要頂着肉絲的方向去，這樣切出來的牛肉片，光滑柔軟，煮好的牛肉片吃到嘴裏面也是光滑的；相反，順着牛肉絲的方向切出來的牛肉，嚼不動，而且還有塞牙縫的不好體驗。水煮牛肉，是一道經...
網上流傳有個十字花刀的、有豎切的，實際都不對，這一刀只需要橫切，力度要切到栗子大三分之一深度，就能達到果肉各個蹦出的效果。秋天是板栗收穫的季節，最爲香甜好吃的時候。...
品牌類型：ipadmini6系統版本：ipadOS15.4.1軟件版本：nullIpad想要橫屏豎屏切換，只要在控制中心將旋轉鎖定功能關閉即可，具體操作步驟如下：1、打開ipad，向下滑動屏幕右上方，調出ipad的控制中心；2、調出ipad控制中心後，點擊紅色的...
青椒炒菜的時候可以切成絲，也可以切成塊，主要看看個人的做法和口味喜好。青椒切絲和切塊是有一些區別的：1、青椒切成絲的話，會更容易受熱，熟得更快一些。而青椒切成塊的話，受熱會比較慢，熟的慢一些，需要炒制更久一些。2、青椒...
牛肉的切法：1、首先觀察牛肉的紋路，切的時候不能順着紋路切，橫着紋路切，去掉外面的筋膜，把牛肉切塊。2、橫着切牛肉片，切牛肉時左手壓緊牛肉，右手用推拉的刀法，切牛肉時一定要切均勻，切的牛肉不要上薄下厚。3、想要牛肉更加鮮...
土豆去皮，切片，頭幾片先慢慢切下來。待帶第5、6片的時候，選擇一片粘刀上面中間位置，土豆本身含有很多汁液，所以很容易粘，無需擔心。再切的時候，這個土豆片就會阻礙其他片片粘刀，順利地落地，一片一片地摞起來，這就爲以後切絲奠定...
牛肉是人們非常喜愛的一道食材，富含豐富的營養物質，包括鎂、鋅、鐵、氨基酸和蛋白質等，可以增強抵抗力。那麼牛肉絲應該順切還是橫切呢？愛吃牛肉的人都瞭解，牛肉順着紋路切和逆着紋路切有着很大的區別。牛肉要遵循“橫切片...
切肉是做菜或多或少都會遇到的情形，要切出好的肉絲要從選材開始，首先得選上好的脊肉，因爲脊肉韌性好，形狀整齊，便於切割。其次，就是要注意選擇切肉的方向，如果方向選得不對，切出來的肉則又碎又散，不成形狀，口感也不好。那麼，牛肉...
切蘿蔔，有講究，要順切！順長徑切條，保持蘿蔔的脆爽。不可橫切，要順切。把整個蘿蔔根據長短切3-4刀，切後順長徑方向切條。這樣曬後的蘿蔔乾，拌食脆，不會出現“艮”的咬不下來的狀況。切片、切條、切花、切連刀條等，根據方便程度...
1、挑選大小比較合適的土豆，就是稍微大點或者中等的土豆。2、使用清水進行沖洗，選擇合適的刀具進行削皮。3、用左手捏住土豆，右手用刀垂直向下切，控制好力度和厚度，右手在切的時候左手要一邊後退。4、把土豆片按原來的順序...
牛肉應該橫切。牛肉質老、筋多，必須橫着纖維紋路切，即頂着肌肉的紋路切(又稱爲頂刀切)，才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。如果順着紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。有句話叫做“橫切牛羊豎切豬”。豬肉纖維...
臘肉也是豬肉，所以豎着切，“橫切牛肉，豎切豬”！豬肉沒有那麼多筋，所以不能像牛肉那樣橫切。油炸後，橫切的肉很容易碎，因爲它破壞了豬肉唯一的纖維組織，使肉鬆散。不僅容易切菜炒菜，而且肉的味道會變得不嚼不爛，軟爛爛，看起來也不...
胡蘿蔔切絲是一個需要技巧的活，切出的胡蘿蔔絲是否長短粗細均勻決定了翻炒時是否受熱均勻。這個看似簡單的刀工難倒了不少朋友，下面爲大家詳細講解胡蘿蔔切絲的方法。步驟：1、刀要選擇鋒利的菜刀，輕重適宜，以自己拿在手上...
酸菜切絲總共可以分爲3步，先用刀從側面切開酸菜，撕成兩塊疊在一起，切絲即可。具體操作步驟如下：工具/材料:酸菜、砧板、刀步驟（共3步）按步驟閱讀：1、側面切開酸菜將酸菜洗淨、去根，並用刀從酸菜的側面切開一點。2、酸菜撕成兩...
1、從冷藏室取出的豬肉，軟硬適中，才能好切。2、曲指關節，抵刀側彎曲左手的五指指關節（左撇子，右手彎曲），抵住刀的側邊，並將五指指尖放豬肉上（注：五指指關節，在切割過程中，一定要比指尖靠前，這樣可以防止傷手），右手握刀要穩。3、先切...
1、節瓜又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜，爲葫蘆科冬瓜屬下的一個種。2、果實體型較小，故又稱爲小冬瓜。3、一年生蔓生或架生草本植物，在中國南方春、夏、秋季均可栽培。4、1-3月播種，4-7月收穫，4-6月播種，6-10月收穫，7-8月播...
一種特殊的取交集形式，與一般取交集不同的是，這種分法沒有“其他”，而是在每種劃分方式中把要分的東西完全分進兩個或更多個集合裏，而這些集合往往相互對立。除了取交集的...
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