水晶蝦仁蒸餃怎麼做好吃

主食材：澄粉3大勺 玉米澱粉1大勺 。

配料：豬肉餡適量蝦10只。

澄粉和玉米澱粉按3:1比例混合；再倒入1勺食用油(可以使麪糰更加柔軟)

慢慢倒入開水，邊倒邊攪拌；揉勻後，蓋上蓋子或溼布

準備豬肉餡；加少許薑末和適量鹽，一點點倒入清水，邊倒邊攪，攪至肉餡有彈性

再倒入幾滴香油；鮮蝦去頭尾，去腸，用料酒和白胡椒粉提前醃製（去腥），然後切成小丁，將蝦肉和豬肉餡充分攪拌

將之前和好的麪糰在案板上揉搓到光滑有彈性，然後搓成粗細均勻的長條狀；切成小劑子

壓扁；取一個刀面比較平寬的菜刀，刀面抹點油防粘，將刀面按在壓扁的劑子上；邊壓邊水平旋轉，用力要均勻，也不要忽而用力忽而輕壓，最好一氣呵成

基本旋轉180度，將刀面翻過來，用手輕輕揭下。動作一定一定要輕，澄粉基本沒有延展性和彈性，一個不小心就可能揭爛了

將肉餡納入蝦餃皮中間位置，小心將麪皮捏在一起；水開後，放入蒸鍋

中大火5分鐘；關火出鍋即可