茄汁雞肉丸怎麼做好吃

主食材：雞胸脯肉1塊 番茄醬10克 。

配料：雞蛋清1個。

雞脯肉一塊，洗淨，剪去表面白色筋膜，切成小丁，切好的雞肉丁放入碗中

蔥姜切絲，和切成小塊的雞肉一起放入料理機， 絞打成雞肉蓉，將打好的雞肉蓉全部刮入一個大碗中

調入3勺料酒、半勺鹽、半勺白胡椒粉、一個雞蛋清、一勺半澱粉

反覆攪打，令雞肉蓉上勁兒，出膠

取一個相對大一些的鍋子，加涼水，水寬一些，開火，鍋底剛開始冒小泡泡的時候，火調小，就可以汆丸子了，左手虎口擠出來， 右手用勺子一刮，就是一個圓嘟嘟的雞肉丸了

雞肉丸全部擠完後，開大火煮 等水中肉丸都浮起來

即可用漏勺撈出

另取一個鍋，倒入植物油，5成熱時，放入蔥薑末爆香， 倒入番茄醬

轉小火炒，再淋入小半碗清水，調入一勺醋、3勺白糖、半勺鹽、一點味精，煮開，將雞肉丸子倒入

翻炒均勻，讓番茄汁均勻裹在丸子上，炒上1、2分鐘

如果這個覺得汁子不夠粘稠，可以淋一點水澱粉增加稠度，翻炒勻，非常漂亮的茄汁雞肉丸就做好了!可以淋一點水澱粉增加稠度

灑上炒熟的白芝麻，雞肉丸酸酸甜甜、開胃適口，非常適合夏季的一道健康菜