肉丸子湯的製作方法

肉丸子湯怎麼做 

肉丸子湯的製作方法不難，只有掌握好正確的方法，以及有足夠的耐心，做好喝的肉丸湯，也是特別簡單的。做肉丸湯可以使用三分肥七分瘦的豬肉餡兒，也可以使用雞胸肉攪打成肉泥。我通常是比較喜歡用雞肉做肉丸的口感也比較細膩，而且不像豬肉那麼油膩，不過做雞肉丸確實吃起來口感沒有豬肉那麼香，在用雞胸肉打肉泥的時候也會加上一點豬瘦肉。

先把雞胸肉切成大小合適的塊，再加上大概1/3的豬瘦肉適量蔥段薑片。一同放在絞餡機裏面，再加入一個雞蛋適量清水，一勺土豆澱粉，適量鹽和蠔油。打開絞餡機，不停地攪，打把雞胸肉打成細膩順滑的肉泥。打雞胸肉的時候必須要加入適量水，不然做出來的肉丸吃起來口感特別幹，不夠爽滑。打好的肉泥裝在碗裏面，如果看上去狀態比較幹，要在加入適量水澱粉繼續攪，打成順滑的肉泥。

雞肉泥裝在碗裏，順着一個方向不停地攪，打上勁兒。腳一會兒就把肉泥抄起來，摔打這樣能夠讓肉泥充分的上勁兒，做出來的雞肉丸子Q彈爽滑，口感更好。感覺肉泥有些粘手，放在一旁備用鍋裏面少放一點油，放入一個八角適量蔥段薑片，炒出香味，然後加入清水燒開，轉成最小火，然後把肉丸一個一個的擠到湯裏面。

所有的肉丸都集好之後開大火，這個時候一定不要去攪動肉丸子，不然特別容易把肉丸攪散。大火把湯燒開之後，肉丸全部飄起來，再用勺子輕輕推動。本身肉丸兒帶有鹽味兒，湯裏面要適當加鹽調味兒。如果掌握不好鹹味兒可以先嚐一下湯的味道，再加鹽和胡椒粉，肉丸都飄起之後，再加入自己喜歡吃的青菜葉，把青菜燙熟就可以關火出鍋了。