天津耳朵眼炸糕的歷史故事

耳朵眼炸糕是回民劉萬春在清光緒年間創制，炸糕做工精細，皮酥餡香，在當地非常有名，當時人們過生日，辦宴席都會用他家的炸糕，後來1957年，劉氏耳朵眼炸糕改爲公私合營，1978年定名爲“耳朵眼炸糕店”，如今成爲了天津代表小吃之一。

天津耳朵眼炸糕的歷史故事:

耳朵眼炸糕最早起源於晚清光緒年間，由回民劉萬春創制，因爲炸糕製作精細，物美價廉，所以有“炸糕劉”的綽號。不管是富人過生日，還是百姓辦喜宴，借“糕”字諧音，都來購買它的炸糕，所以生意也越來越好。耳朵眼炸糕選用的是上等黏黃米，水磨後發酵，上等紅小豆煮爛去皮，加上紅糖汁炒成餡。包好下鍋，炸出的炸糕皮酥餡香，口感香甜非常好吃。

1957年，劉氏耳朵眼炸糕店改爲公私合營，到了1978年，經天津市飲食公司定名爲“耳朵眼炸糕店”。如今耳朵眼炸糕已經非常火了，改用南方的江米，炸制時有三口鍋，兩口鍋加工，第三口鍋控油，口味非常不錯。

耳朵眼炸糕從研製出來，到現在有百餘年曆史，創始人是“炸糕劉”劉萬春，賣炸糕謀生。因爲炸糕店選址在北門外窄小的耳朵眼衚衕出口處，被衆食客戲稱爲耳朵眼炸糕。劉萬春做的炸糕出類拔萃，獨樹一幟。如今在天津，天津耳朵眼炸糕已經非常有名，其也成爲了當地的代表小吃之一。