为什么韭菜有一股酒味
韭菜之所以有酒味,是因为在温度比较高的环境下放置的时间比较长,韭菜发生了腐烂变质。因此,韭菜才会带有一股酒味。可以将买来的韭菜的根部放进有水的盆里,这样可以保证韭菜在2-3天内不会腐烂、变质。
为什么食物有酒味?
客观因素有很多
你说的这些我都吃过的
要说酒味,貌似真没有哦
可能是其他的味道的
也许什么调料变质
也许什么东餐具沾上酒了
也许你的衣服沾上酒了
也许你的嗅觉有点味道
反正以上的食物是不会有酒味的
为什么新鲜的韭菜有股鱼腥味呢?
二月韭菜呢,是最鲜美的,也叫头茬的韭菜,这时候的韭菜呢,味道非常好吃,而且营养也最丰富,可以用来包饺子
大家可能都会去市场进行选购,一进门,看到架子上的韭菜,都很新鲜,然后随便拿几颗,便回家开始制作馅料包饺子,但等着饺子出锅后,拿起一个品尝,就会感觉饺子总会有一股鱼腥味,口感不是太好。
韭菜有腥味的原因:1、生长环境,比如土壤的情况、受到光照
2、浇灌的肥料:农家肥、尿素、氮肥等等
植物的土腥味更多的是集中在根部,所以上面的原因是影响其口感的主要因素,但也不是所有的植物都会如此,有些可能也与自身的基因有关系,受综合影响的结果。估计是做馅时切韭菜保留的白色部分(靠近根部)比较多有关系。
怎样选择韭菜,没有腥味
1.在宽叶和窄叶里面,要选择窄叶韭菜,这样的韭菜,口感更鲜,反之呢,叶子较宽,鲜度就要差一些。不过有时,韭菜可能来不及收割,就会放在地里,时间一长,根部也会变大,所以呢,这时,我们选择红色根部就可以了。
2. 看看叶子的颜色,嫩绿色是比较新鲜的,但要是看见韭菜的叶子呈深绿色的那就不要去购买了。
3.选韭菜时可以掐一下根部,若是感觉很清脆,那就是新鲜的,掐不动的那肯定就是老韭菜。
新割的韭菜怎么有臭味能吃吗?
其原因是韭菜中的刺激性气味,这味道来源于有机硫化物,这种散发着臭鸡蛋味的物质绝不是百害而无一利。现代科学实验证实,有机硫化物能够抗微生物、抗氧化、调节脂质代谢、抗血栓、降血糖、降血压、调节免疫功能、抗癌,对慢性病的预防可与葱蒜相提并论,因此要适当适量摄入。