爆炒蛏子怎么做好吃

来源：趣味百科馆 1.84W

主食材：蛏子适量，青红椒各半只，洋葱半个。

配料：玉米油35毫升，干辣椒2-3个，清水适量，盐一勺半，生抽5克，老抽5克，耗油10克，料酒8克姜片，蒜粒适量。

蛏子买回，放水里浸泡一小时左右，吐沙。

洗净，锅里放入适量清水，倒入蛏子，开大火，烧开焯水。

蛏子开口后捞出，冲洗干净沥干水分。清洗好配料，姜切片，蒜粒切片，青红椒去籽切块，洋葱去掉外表皮切片，干辣椒切段。

干净无水锅里倒油，温热后下配料爆香。

配料翻炒一会，倒入处理好的蛏子。开始翻炒。一分钟左右。

倒入料酒去腥，生抽，老抽，耗油，盐调味，翻炒均匀后继续炒一分钟。