烤披薩為什麼會出水

1、餅底自身的問題：相對來説，披薩餅底本身的問題導致的pizza整體水份太大的情況非常少。通常出現的原因是因為和麪時候的配方問題，比如水或是油脂太多。這種情況減少水或是油的使用量即可。

2、底醬（披薩醬或是其他醬汁）導致：底醬是製作披薩時口味的重要保證。所以，我們在製作的時候可能會選擇除了披薩醬外其他的醬汁，例如千島醬、泰汁等一類口味的醬汁。有的醬汁在加熱後，會變得鬆散水份大，例如咖喱醬。所以這種情況出現的話，我們建議將醬汁調製等更濃稠一些，避免加熱後醬汁出水。

3、奶酪導致的披薩太稀：奶酪（芝士）在撒料的過程中，對於先後順序，用量，也有極為關鍵的因素。過多的奶酪用量就會遮擋toping的水份揮發，從而導致水份在內部無法排除。

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