咖啡為什麼做起來是酸的

咖啡豆種：

不同產地的咖啡呈現出的風味不一樣。亞洲出產的咖啡豆偏苦，比較醇厚，比如：曼特寧、雲南豆。中南美洲的咖啡豆風味比較均衡，比如哥斯達黎加、巴西、牙買加。

非洲出產的咖啡豆偏酸一點，比如：耶加雪菲、肯尼亞AA、花魁。多喝一點不同產地的咖啡豆，你就能找到自己最喜歡的那一種。

烘焙度：

烘焙度不同，咖啡豆所呈現出來的味道也不太一樣。一般來説，資深咖啡愛好者都喜歡向難度挑戰，選擇淺度烘焙的咖啡豆。

淺度烘焙的咖啡豆的有機酸含量較高，呈現出豐富多樣的酸味。而咖啡小白，可以選擇烘焙度再深一點的咖啡豆，這種咖啡豆更多呈現甜味和醇厚的口感。

處理法：

市面上常見的處理法有水洗法和日曬法處理。經過水洗法處理的咖啡豆味道比較乾淨的，適合咖啡入門的朋友飲用。

經過日曬法處理的咖啡豆因為發酵時間更長，風味更多，更受資深咖啡愛好者的歡迎。另外，經過日曬法的咖啡豆瑕疵率更高，更容易有雜味。

手衝咖啡是黑咖啡的一種，類似於本週或者美式咖啡，利用濾紙過濾掉咖啡中的油脂，口感比美式更清爽着，它還能根據個人的口感選擇不同風味不同烘焙程度的豆子。需要的器具少，一個錐形濾杯，一個雲朵壺，一個手衝壺，另外準備濾紙和一個温度計就可以了。

手衝咖啡的四個重要參數:

1.水和咖啡粉的比例是1:14；

2.水的質量非常重要，一定要乾淨無雜質的水，水温在90-96度之間；

3.研磨度，咖啡粉不能太粗也不能太細，要是去咖啡店買咖啡豆的話，告訴店員是手衝咖啡，他們就會幫忙直接磨好；

4.新鮮度，咖啡豆開封是有個最佳使用時間的，一般最好在7內用完，不然會影響咖啡的風味，就不會那麼香！

在製作過程中，分為三步：

1.折濾紙，沿着濾紙的邊緣折，正反兩折，使其貼合濾杯，然後用熱水以將濾紙全部打濕預熱，使其完全貼合濾杯。

2.將研磨好的適量咖啡粉，倒入濾紙中，換晃平咖啡粉面，然後取適量的熱水，由咖啡粉中心慢慢的均勻的注水，並由中間慢慢的向邊上轉圈，直至打濕所有的咖啡粉，然後挺住悶蒸5秒鐘，悶蒸萃取是整個手衝咖啡中最嚴重的步驟，直接決定着咖啡的口感，悶蒸不足會導致咖啡萃取不足口感偏淡偏水，悶蒸過長會導致咖啡萃取過度口感偏苦偏惹！

3.然後繼續由中心注水，水流可以稍稍由慢到快，使咖啡液麪平穩上升，直至倒完所有的水。然後靜靜等待咖啡滴濾完，並且慢慢晃動雲朵壺，使咖啡風味更均勻些！

早上：

咖啡可以改善便祕，早上喝咖啡的話效果會特別顯著，但其他時間飲用效果不大。

飯前、飯後30 分鐘：

咖啡可以促進消化，為了充分利用這一功能，在餐前30分鐘或飯後30分鐘，是最適合的時間。然而，由於咖啡會影響鐵、缺鐵的吸收，因此缺鐵、貧血症狀的人應儘可能避免。

運動前：

運動前30 分鐘喝咖啡，可提升新陳代謝，幫助消耗更多的熱量，使運動效果更顯著。

疲倦時：

很多人都會喝咖啡提神。一杯咖啡可以使我們精神四個小時。所以午睡後喝一杯能幫助保持清醒。但是長期喝，提升效果不大。