燉雞湯應該選擇什麼鍋

燉雞湯時，應該選用陶瓷鍋或砂鍋進行燉制，不能用鐵鍋。因為陶瓷鍋和砂鍋的熱傳導能力較慢，非常適合燉湯，能保證雞肉整體受熱均勻，不容易幹鍋，而鐵鍋則剛好恰恰相反，本身熱傳導能力較快，很容易導致鍋底受熱較高，底部雞肉容易燉糊，並且雞湯容易被燉幹，所以不推薦使用。