雜菇煲是什麼菜系

1、雜菇煲是大眾菜。

2、炒蘑菇類的菜要防止蘑菇出水：要先炒蘑菇，連湯都盛出，過後把湯還是要放回菜中，這樣鮮味不會損失，菜也不會因為蘑菇出水，而影響了口感。

3、筍要去澀味先用小火煸炒，千萬不要用焯水的方法，那樣會把鮮味去掉。