湖南柴魚又叫什麼魚

柴魚又叫鰹魚，鰹魚一被捕撈到便會立刻急速冷凍，之後再低温解凍，並去除頭尾及內臟、切成適當的大小，用90度高温的熱水燉煮一至兩小時，讓魚肉凝固，鮮味也會隨凝結的蛋白質完整保留在其中，柴魚是將鰹魚採取魚腹部後方的肌肉加工製造而成。

柴魚又叫什麼魚?

鰹節、木魚。

它是金槍魚科的鰹魚的煙燻製品。將鰹魚去除頭尾、魚骨，僅採腹部後方的肌肉。取得魚肉後先要蒸熟，千萬不可用煮的，否則養分盡釋湯汁中，且肉質糜爛不利製作；

魚肉熟透後，再以柴薪文火炭烤10餘日，待水分蒸乾後，即成為外貌黝黑、堅硬如木的魚塊，食用時再以機器或刨刀削成薄片，就是一般所見的柴魚片了，整個過程要持續8個月以上。

因其堅硬如木，故又稱“木魚”。口味最佳的柴魚被稱之為“枯節”，只保留了魚本身的15%的水分，所以變的非常堅硬，硬度在木材與金屬之間。

擴展資料：

營養價值：

1、柴魚乾含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，尤其是維生素D及鈣元素，是人體骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。

2、柴魚乾中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

3、柴魚乾的胰腺含有較多的胰島素，有比較好的降低血糖作用，用於治療糖尿病。

參考資料來源：百度百科-柴魚

柴魚又叫什麼魚？

柴魚又叫鰹魚，鰹魚一被捕撈到便會立刻急速冷凍，之後再低温解凍，並去除頭尾及內臟、切成適當的大小，用90度高温的熱水燉煮一至兩小時，讓魚肉凝固，鮮味也會隨凝結的蛋白質完整保留在其中。

要挑選切片寬薄、色澤淡淺、紋路清晰細緻、完整而不細碎者，最好能將柴魚片湊近聞聞或放入嘴巴咀嚼，若香氣撲鼻，不含一絲腥臭味的才是極品。

柴魚其他情況簡介。

柴魚片不但會用來搭配章魚燒、雞蛋卷、味噌湯和涼拌豆腐等，也經常與昆布一同入鍋熬煮成高湯，讓湯頭喝起來更加鮮美。

柴魚在日文中稱作「鰹節(かつおぶし)」，讀作Katsuobushi，是將鰹魚經過熬煮、烘乾、脱水至長黴而製作成的魚乾，因為形狀與顏色都與木柴時分相似，便稱之為「柴魚」。

柴魚又叫什麼魚

柴魚又稱鰹節、木魚。

柴魚是冷水性魚類（主產於寒帶海域）鱈魚的乾燥製品，由於外形像一根柴條，所以被廣東人稱之為“柴魚”。

鱈魚屬脊椎動物門、脊椎動物亞門、真骨魚綱、鱈形目。鱈魚體長形，稍側扁；尾柄顯著。頭較大。吻稍突出。眼較小，側上位。眼間隔寬平，微凸，口大，稍低，脣厚，下頜中央有1頦須，上頜稍長於下頜，上頜後端達眼下方，兩頜及犁骨前端具數行細尖牙。鰓孔大，鰓蓋膜互連，與峽部分離，頭和體均被小圓鱗。

鱈魚多是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類，廣泛分佈於世界的各大洋。其中鱈科和無須鱈科中有許多經濟價值極高的世界級重要經濟魚類。