二氧化硫和碳酸氫鈉反應的方程式

碳酸氫鈉少量：SO₂+NaHCO₃=NaHSO₃+CO₂↑；碳酸氫鈉過量：SO₂+2NaHCO₃=Na₂SO₃+H₂O+2CO₂↑。因為碳酸氫根會水解HCO₃-+H₂O=（可逆） H₂CO₃+OH-，HCO₃-水解是：HCO₃-結合水中的氫離子，從而使溶液含OH-變為鹼性，而SO2溶於水生成亞硫酸呈酸性，與鹼反應。

過量生成亞硫酸氫鈉，是和碳酸鈉加過量二氧化碳變成碳酸氫鈉一樣的道理，亞硫酸鈉與過量的二氧化硫一樣可以變成亞硫酸氫鈉。