炸大果子和麪和配方
來源:趣味百科館 1.56W
材料酵母8克,高筋麪粉300克,鹽,食用鹼,油,糖1大匙,牛奶或水260克做法1高筋麪粉300克,酵母8克,糖一大匙,牛奶或水260克,用筷子攪揉10分鐘收成麪糰,蓋保鮮膜在温暖處發酵。2.今晨發好的樣子,麪糰很軟,拍照之前用少許食用鹼,鹽,温水化開一點點揉進麪糰,目的是長時間發酵過度別有酸味啊!然後再醒發20分鐘。3.在面板上刷油,雙手再沾滿油,目的是不使麪糰沾手和麪板,把麪糰攤成長方形,要稍薄一些。
1、4.切成長條,會自然收縮留出空隙的。
2、5.兩個一組重疊放置,用筷子在上面壓出痕跡。
3、6.準備工作完全做好,就待入油鍋炸了。
4、遺憾的是入油鍋的照片沒拍,因為滿手都是油怕來不及就只出成品片了。
5、油温最好是180度,看到油鍋冒煙即可把生坯扭轉放入油鍋,生坯入鍋馬上就可以浮起。
6、7.用筷子按壓油條均勻受熱,兩面呈金黃色就可以出鍋,一根油條差不多一分鐘即可,不要擔心不熟,高温使油條內部迅速會發泡,形成中空組織。