紅豆粽子的做法和配料

紅豆粽子，形狀美觀，香甜可口，紅豆色澤鮮豔味美可口，是一種藥食兼優，人皆喜食的豆類品種。晉代，粽子被正式定為端午節食品，這時，包粽子的原料除糯米外，還添加中藥益智仁，煮熟的粽子稱“益智粽”。南北朝時期，出現雜粽。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、紅豆等，品種增多。下面就為大家介紹紅豆粽子的做法及配料。

做法一

材料：糯米、紅豆、粽葉、棉線等。

1、糯米、紅豆提前冷水浸泡12小時，混合在一起待用；

2、粽葉兩張交疊，捲起成鬥狀，填入糯米和紅豆，包好用棉線紮緊；

3、水燒開以後放入包好的粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起後煮3小時左右至熟。

做法二

材料：新鮮粽葉、糯米、紅豆、紅棗、龍眼肉、粽繩。

1、準備新鮮粽葉用活水洗淨。泡水三小時並瀝乾水分的糯米和紅豆，用湯匙混合拌勻。

2、粽葉三分之一處葉子兩邊對摺窩成一個漏斗底部無縫隙的形狀，在其中裝八分滿的米。中間放去核紅棗或龍眼肉。

3、長出葉子向下扣，順勢包住兩個角，再順着三角形把剩餘葉子全包住，握緊並用粽繩繞兩圈打結。放在鍋中大火煮開後中火煮兩小時即可。

做法三

材料：糯米、紅豆、味精、食用鹼、粽葉、棉繩。

1、將糯米淘洗乾淨，放入清水裏浸泡至能捏碎，備用；

2、將紅豆洗淨，泡1、5小時後再和糯米放在一起拌勻；然後放適量的味精、食用鹼拌勻；

3、將粽葉300克洗淨，放入鍋內煮約半小時取出，用涼開水浸泡，備用；

4、取泡好洗淨的粽葉三四片擺齊，捲成圓錐形的筒，放入拌好的糯米和紅豆，包成粽子形狀，用棉繩紮緊；

5、將包好的粽子碼放在鍋內，加入清水用旺火煮約2小時後，改用小火燜約3小時，即可食用。