毛線球面包怎麼做好吃
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主食材：高筋麪粉280克，清水120克，奶粉20克，蔓越莓幹適量，純牛奶75克。
配料：酵母4克，食鹽2克，白砂糖30克，黃油30克。
步驟1:
做中種部分。將酵母放到温水裏面溶解，然後將酵母水邊攪拌邊倒入高筋麪粉裏面，混合均勻揉成團即可，不需要揉光滑
步驟2:
蓋上保鮮膜，室温發酵一個小時以後，放冰箱裏面冷藏12個小時，冷藏後的麪糰裏面會出現很多密集的蜂窩狀，這就證明是完全發酵好了
步驟3:
中種麪糰不用排氣，直接剪成小塊放入廚師機桶內
步驟4:
把做麪包部分除了黃油以外所有食材全部倒入廚師機桶內，酵母避開食鹽和白糖放進去
步驟5:
先低速混合均勻，再換成中速，把麪糰揉光滑，能拉出來粗膜即可
步驟6:
廚師機桶內繼續加入黃油，繼續揉麪，直到揉出完美的手套膜就可以了
步驟7:
把麪糰整理光滑，蓋上保鮮膜發酵，發酵至2倍到2.5倍大，右手在中間戳一個小孔不回縮就説明發酵好了
步驟8:
麪糰取出來，輕輕拍打排氣，然後平均分成五等份
步驟9:
把麪糰整理光滑、搓圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘
步驟10:
在麪糰表層撒上一點乾麪粉防粘，擀成牛舌狀，反過來光滑的一面朝下
步驟11:
再次把面片拍平整，面片長度大約拍成20到25釐米
步驟12:
撒上少許乾麪粉防粘留，面片下面的1/3用刀切成大約3毫米的寬度，每一刀都要完全切開，這樣紋路才會更清晰
步驟13:
底部用手按薄一點，方便收口
步驟14:
面片上面的1/3放上蔓越莓幹，然後順着往下把面片捲起來就可以了
步驟15:
戚風模具刷上一層黃油防粘，然後將麪糰貼着戚風模具邊緣擺進去，然後蓋上保鮮膜，再次發酵至2倍到2.5倍大
步驟16:
麪糰表層刷上一層純牛奶，送入預熱好的烤箱，170度烤20分鐘
步驟17:
烤好的麪包刷上一層黃油，這樣顏色會更加漂亮
