銀耳泡發10分鐘可以嗎

銀耳不可以泡發10分鐘。銀耳用熱水泡發10分鐘不僅沒有漲發透，而且口感十分難吃，非常浪費食材，加上熱水浸泡銀耳的過程中還會導致其中的營養成分流失，降低食用銀耳的營養價值，因此不建議採用熱水快速泡發銀耳的錯誤方法。

幹銀耳選擇方法:

一看：優質銀耳朵大體鬆，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂小無根、無黑點、無雜質等。幹耳浸水後，泡發率高。劣質銀耳朵型大小不一，僵結不疏鬆，蒂頭不淨甚至有黑點，有爛耳、雜質等，幹耳泡發率低。

二摸：銀耳脆，曬乾重量輕。用手輕輕一碰，銀耳小朵就能掰掉，劣質銀耳扯不斷，曬乾容易存放。

三聞：銀耳原有味道有淡淡的菌香味，用硫磺薰過的銀耳沒有菌香味，甚至帶有刺鼻硫磺味。

四嘗：幹銀耳放在嘴裏嚼，有股淡淡甜味。用硫磺薰過的銀耳有辛辣味，不可食用。

銀耳泡多了的保存方法:

1、冷藏保存：將泡發至鮮品狀態的銀耳放入保鮮袋或保鮮碗中密封，放到冰箱冷藏室保存，在温度3~7度環境下，可抑制細菌滋生，延長銀耳的保鮮期，存放時間在2天左右，當發現銀耳發粘、帶有異味時則不能繼續食用。

2、重新曬乾保存：泡發好的銀耳瀝乾水分後放到報紙上，置於太陽下暴曬2~3天，直至濕銀耳再次脱幹水分，重新回到幹品狀態，用密封的袋子裝好，可繼續存放1~3個月，期間若發現有發黴、發粘、有異味等情況則不能食用。