醬油醃溏心蛋怎麼做好吃
來源：趣味百科館 1.4W
主食材：雞蛋6個，萬字®純釀造醬油4大勺。
配料：白砂糖3大勺，水500毫升。
步驟1:
鍋中倒入清水500mL。
再倒入萬字®純釀造醬油4大勺。
加入白砂糖3大勺。
煮沸後，攪拌至砂糖完全融化後關火。
湯汁倒入碗中冷涼。
另起一鍋，放入雞蛋，倒入清水，水要沒過雞蛋，開中火煮雞蛋。邊用筷子翻滾雞蛋邊將水煮沸，煮沸後繼續煮3分半鐘左右。（雞蛋最好選擇可生食的無菌蛋。無菌蛋相對於普通雞蛋味道醇香自然，並且不會有很大的腥味，蛋內所含的細菌也是非常少的，蛋內有機硒比普通蛋高3.6倍。）
接着把雞蛋撈出，放進冰水裏冷卻。
等雞蛋不燙手了，撈出來，將蛋殼磕出均勻的裂痕，再放入冰水中泡10分鐘。（使用冰水是為了避免餘熱持續將蛋黃熱熟、變硬。）
將雞蛋殼剝掉。
將雞蛋浸泡到冷卻後的醬汁中，上面蓋上保鮮膜。（因為雞蛋會浮在湯汁表面，所以要在湯汁上蓋上一層保鮮膜，使保鮮膜緊貼湯汁，這樣才能使雞蛋均勻上色入味。）
放入冰箱冷藏一晚，雞蛋會變成淡淡的醬油色，味道也會慢慢滲入其中。
冰箱中取出雞蛋。
切開一個雞蛋，漂亮的溏心就出來啦！（雞蛋醃得越久就越鹹，蛋白也會變老，建議在4-24小時內吃完；另外醬料可以反覆利用，三四次後味道會變淡，就需要重新做了。）
