蜜汁是什麼

蜜汁，從字面意思來看，就是甜味的果汁，其實蜜汁是一種植物的分泌物，是一個歐美雜交品種，原產地為日本。蜜汁的果穗大小適中，形狀呈圓錐形或者圓柱形，顏色呈紅紫色，果皮厚實，果肉柔軟，裏面有肉囊，果汁較多，口味酸甜，具有一種美洲口味。在北京，有一種蜜汁是八月中旬成熟，屬於中熟品種，是優良的製作蜜汁的品種。

蜜汁指的是把白糖、麥芽糖、蜂蜜等加水一起化成濃汁，放入加工好的原料，經過熬或蒸等方法，使它變成質地軟糯、甜味滲透、潤透糖汁的一種烹調方法。原料一般包括乾果、鮮果、排骨、魚翅、銀耳、根莖蔬菜等。