豬油熬了深色能吃嗎
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不能。豬油熬黑了,説明一部分油脂已碳化,吃起來會有糊味,並且含有害物質一丙烯酰胺,這種物質對人體不利。
因此,不建議繼續食用。
豬油,中國人也將其稱為葷油或豬大油。
它是從豬肉提煉出,初始狀態是略黃色半透明液體的食用油,常温下為白色或淺黃色固體。
豬油熬製方法:豬板油切成兩三釐米見方的小塊,清洗乾淨。
放入炒鍋中,加入小半碗水,大火熬開。
然後轉小火慢慢熬即可,熬30分鐘左右。
加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。
這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。
水開後一定要轉最小火慢慢熬,會看到水逐漸消失,而油慢慢變多。
熬了1小時左右,肉丁縮成很小塊,微黃即可,不可熬過了。
全程都是小火,避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份,整個過程不用蓋蓋,只在開始油少時稍微攪拌幾次,避免受熱不均勻。
撈出油渣,油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存,若一時吃不完,也可以分袋冷凍。