鰈魚身子為什麼不能吃

魚身是可以吃的。

蝶魚是一種深海魚，營養豐富，口感鮮美，全身都能吃，以俄羅斯的蝶魚最有名。因為生活在深海比較寒冷的海域，所以需要大量脂肪來禦寒，因此蝶魚身上的脂肪比較多，身子更多的被用做魚油和魚片製作。

發達國家的吃貨，尤其歐美，似乎對肉比較感興趣，所以他們更願意吃蝶魚的身體部分，而國內的吃貨們似乎不太挑剔，什麼都吃，所以魚頭就被大量廉價地發往中國，而國內的生產冷鏈商，則把魚頭留下，將蝶魚身子高價出口。據説牛羊肉也有相似情形。所以我們在餐館裏看到的基本都是蝶魚頭。

1、鰈魚就是比目魚的一種，它的家族是很龐大的。像我們常見的多寶魚、鴉片魚、小嘴魚、高眼魚這些都是可以叫做鰈魚的。

2、市場上很多地方鰈魚頭賣的居多，是因為鰈魚大多是進口的，魚頭在國外吃的人幾乎沒有。只不過被“博大精深”的中國烹飪技法給發掘出來，變成了美味而已。

因為我們這裏水產加工企業特別多，所以市面上也經常看見各種大個的魚頭和魚刺售賣。

這些一般都叫“來料加工”，因為國外人工費用高，水產加工屬於“勞動密集型”產業。盛產鰈魚的北歐一帶，人工成本太高。所以把整魚拿到這裏加工，魚肉繼續出口。

做為副產品的魚頭和魚刺，基本就在國內銷售了!所以很多地方很少看見鰈魚的身子，其實給我感覺不論魚頭還是魚身，與我們海邊出產的新鮮魚，味道上有“天壤之別”。鰈魚頭的流行真的應該感謝“湘菜”廚師的“變廢為寶”。

3.鰈魚的身子以前我在食堂工作的時候，經常採購食用。是因為價格比較便宜，而且冷庫裏一年四季都有。按照我們海邊人吃慣新鮮海魚的口味，鰈魚肉這種冰鮮，味道真的很一般，而且腥味也比較重。

鰈魚是一種很有營養的食物，可以預防許多疾病，延長一般人的壽命。但是患有癌症、痛風、血小板減少症、血友病、肝硬化和其他疾病的人不應該只吃鰈魚。

此外，鰈魚的烹調也應特別注意。鰈魚和豆腐是互不相容的食物。如果你兩者都吃，你會吸收太多的蛋白質，甚至會導致癌症。然而，鰈魚和胡蘿蔔是預防癌症的絕佳搭檔。