奶酪有什麼分類
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新鮮奶酪。不經過成熟加工處理,直接將牛乳凝固後,去除部分水分而成。質感柔軟濕潤,散發出清新的奶香與淡淡的酸味,十分爽口。
但儲存期很短,要儘快食用。
表皮覆蓋着白色的真菌絨毛,食用時可以保持表皮的黴、菌,也可以根據口味去除。
質地十分柔軟,奶香濃郁。
一般這種奶酪不用於做菜。
在青黴素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路,味道比起白黴奶酪來顯得辛香濃烈,很刺激。
成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗,表皮呈橙紅色,內部柔軟,口感醇厚,香氣濃郁。
製造過程中強力加壓並去除部分水分。
口感温和順口,容易被一般人接受。
由於它的質地易於溶解,因此常被大量用於菜餚烹調上。
製作時需要擠壓和煮,質地堅硬,香氣甘美,耐人尋味。
可以長時間運送與保存。
最經典的山羊奶酪的製法與新鮮奶酪製法相同,可新鮮食用,或去水後食用。
體積小巧,形狀多樣,味道略酸。
一種以上經過擠壓的奶酪團,經融化後加入牛奶、奶油或黃油後製成。
不同產品可以添加不同成分,如香草、堅果等。
味道不濃烈,可以長期保存。
一種未成熟全脂奶酪,經加工後,其脂肪含量可超過50%,質地細膩口味柔和。
一種針對孩子而準備的奶酪,更加強調味道營養,百吉福棒棒奶酪和成長奶酪其豐富的蛋白質,鈣含量比普通牛奶和高鈣牛奶豐富,可以提供充足的營養。