一斤有幾個雞蛋
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1、如果是土雞蛋,一般有十個左右。因為土雞蛋比較小,如果是養殖場的雞蛋,一般只有八個。一隻雞蛋在50到60克左右。
2、雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇,營養豐富。一個雞蛋重約50克,含蛋白質7-8克,脂肪5-6克。
3、雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收。利用率高達98%以上,營養價值很高,是人類常食用的食物之一。含有很高的蛋白質。
4、蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質。體積約佔全蛋的57%-58。 5%。蛋白中約含蛋白質12%,主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。
5、殼膜(shell membrane)為包裹在蛋白之外的纖維質膜。是由堅韌的角蛋白(keratin)所構成的有機纖維網。殼膜分為兩層:外殼膜較厚,緊貼着蛋殼,是一層不透明、無結構的膜,作用是避免雞蛋內容物水分蒸發;內殼膜約為前者厚度的1/3,附着在外殼膜的內層,空氣能自由通過此膜。
3、內殼膜與外殼膜大多緊密接合。僅在蛋的鈍端二者分離構成氣室(air sac)。氣室是待蛋產出之後才出現的,是體內外温差所導致的收縮而在殼膜間形成空隙;若蛋內水分遺失,氣室會不斷地增大;待受精卵孵化時,隨胚胎的發育而增大。
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