如何做蒜苗炒肉？

工具/材料

大蒜苗適量

五花豬肉適量

姜1塊

蒜瓣4瓣

老抽醬油適量

花椒油適量

豆豉適量

菜籽油適量

鹽適量

生抽醬油

操作方法

將蒜苗用清水反覆洗乾淨，然後把洗乾淨的蒜苗切成小段狀，裝盤備用。

將五花豬肉洗乾淨，將肥肉和瘦肉分開切，均切成薄片狀，並把切好的瘦肉裝入碗裏並放入少量生抽醬油，用手和勻，把肥肉放在和好的瘦肉上面。

接着將姜蒜洗乾淨，均切成薄片狀備用，並準備好其他需要用的輔料。

將炒鍋洗乾淨，燒大火燒幹水汽，然後燒中火，並把肥肉倒入鍋裏，煎一會，直到肥肉變色，並煎出豬油為止。

接着轉大火，把瘦肉倒下鍋，用鍋鏟不停地翻炒，避免瘦肉粘鍋。

炒到瘦肉變色了就把備好的蒜苗段倒鍋裏，用鏟子不停地翻炒，翻炒大約3至4分鐘，把蒜苗炒焉為止。

接着轉小火，把根據個人喜好，把備好的姜蒜、花椒油、老抽醬油、鹽等作料適量放入鍋裏，用鏟子鏟勻，然後品嚐味道。

覺得味道合適了，就可以關火裝盤啦，然後趁熱享受美食。

特別提示

蒜苗不宜炒得過焉，影響口感；炒肥肉時，建議離鍋遠一點，免得亂濺的油誤傷到人；