麻黃雞怎麼做
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麻黃雞有多種做法,可以做白切雞、鹽焗雞、也可以做大盤雞等等。以大盤雞為例,總共分為六步,詳細操作方法如下:
工具/材料:麻黃雞、土豆、青椒、番茄、葱、蒜、姜、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、生抽、老抽、糖、鹽
步驟 (共6步)
按步驟閲讀:
1、處理雞肉
麻黃雞洗乾淨,切塊備用。
2、準備配料
土豆、青椒切塊, 葱薑蒜切片,番茄切碎。
3、翻炒雞塊
起鍋燒油,放入白糖,待白糖變為金黃色冒泡的時候倒入雞塊,快速翻炒雞塊。
4、加調料
把幹辣椒、花椒、桂皮、八角等調料倒入鍋中翻炒。
5、放土豆燉
倒入土豆繼續翻炒,加入少許生抽、老抽,炒勻後,加入適量的水,蓋鍋燜燉。
6、倒入青椒翻炒
待土豆酥軟後倒入青椒繼續翻炒,青椒去生後即可關火出鍋。
總結:
麻黃雞具體做法如上所述,需要注意的是加水不宜太多,燉的過程中別忘記翻炒以免沾鍋。