鍋塌豆腐的家常做法

豆腐含有豐富的蛋白質，具有很高的營養價值，味美養生，物美價廉，深受大眾的喜愛。豆腐的做法也非常多，小編介紹的這道鍋塌豆腐的家常做法，是具有東北特色的鍋塌豆腐做法，特點是色香味濃，營養滋補，堪稱是一道美味佳餚。

工具/材料

豆腐半塊，木耳25克，雞蛋 1個，胡蘿蔔 半根，黃瓜 半根，青尖椒 1個。

葱，姜，蒜，鹽，味精，花椒，白糖，澱粉，耗油，醬油，油。

操作方法

用温水快速泡發木耳，把泡發好的木耳用水洗淨，攥幹水分，備用。

豆腐切成0.5公分左右厚，4公分大小的方塊。新買回來的豆腐最好放置一天控水，或者用水焯一下，切時不易碎，不粘刀。

胡蘿蔔，青尖椒，黃瓜，用水洗淨，切成片。切好葱，姜，蒜備用。

碗中放入白糖，鹽，味精，醬油，耗油，少量澱粉，水，攪拌均勻，調製成料汁。

雞蛋打入盤中，攪拌成蛋液。

把切好的豆腐放入蛋液中，讓豆腐兩面都粘上蛋液。

鍋內放油加熱，油熱後放入豆腐小火煎塌，煎塌至兩面焦黃，盛入盤中備用。

鍋內重新放油加熱，油熱後放入花椒，葱，姜，蒜爆鍋，放入胡蘿蔔略翻炒一下。

隨即放入木耳大火爆炒。

炒至木耳變軟，先放入青尖椒，後放入黃瓜，炒至斷生。

把煎好的豆腐放入鍋中，倒入調製好的料汁，略翻炒一下，料汁粘稠後，關火出勺。