辨別蜂蜜真假的5個方法

辨別蜂蜜真假的5個方法

真蜂蜜呈淡黃色或琥珀色。假蜂蜜呈淺黃色或深黃色。

真蜂蜜氣味純正有花香。假蜂蜜有刺鼻異味。

假蜂蜜不結晶。真蜂蜜結晶較鬆軟，容易捻化。

蜂蜜滴於白紙上，純正蜂蜜成珠狀。摻水蜂蜜會漸漸滲開。

真蜂蜜有輕微淡酸味。假蜂蜜有苦澀味。

蜂蜜怎麼保存才不會壞

1、蜂蜜買回家後，用陶瓷、無毒塑料等非金屬容器貯存，不能用鐵容器！由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後，會發生化學反應。

2、蜂蜜應密封保存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。

3、蜂蜜保存宜放在低温避光處。蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、温度保持5～10℃、空氣濕度不超過75％的環境下。

4、蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性的物品（如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等）或不衞生的物品（如廢品、畜產品等同儲存）。

蜂蜜沒有嚴格意義上的保質期。蜂蜜內部滲透壓極大，富含葡萄糖氧化酶等天然抗菌物質，實際上自然成熟蜜在保存得當的前提下幾乎能永不變質，但蜂蜜作為食品銷售時需要標註保質期，因此蜂蜜的保質期多被標註成兩年或18個月。蜂蜜雖然沒有嚴格意義的保質期，但若保存不當時蜂蜜也極易發生變質，變質後的蜂蜜主要有以下四個特徵，其一是蜂蜜變質後往往有大量氣泡產生，其二是蜂蜜變質後往往有濃郁的酵酸味，其三是蜂蜜變質後往往有明顯的酒精味，其四是蜂蜜變質後質地往往也會變得特別的稀。