豆豉的功效與作用
來源:趣味百科館 1.47W
食材簡介:
豆豉,又稱幽菽、納豉、嗜等,是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料。
營養功效:
豆豉色香味美,具有一定的保健作用,對減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。常吃豆豉,還可幫助消化、預防疾病、降低血壓、減輕病痛和提高肝臟解毒能力的作用。
飲食禁忌(人羣):
尤其適宜於腦血栓患者、傷寒感冒、怕冷發熱,寒熱頭痛、胸膈滿悶、心中煩躁者、鼻塞噴嚏、腹痛吐瀉者食用; 但是濕熱體質、痰濕體質、特稟體質以及瘀血體質者的人羣不宜食用豆豉。
搭配禁忌:
豆豉不宜和田螺一起吃,可能會導致胃腸絞痛,不利身體健康;
豆豉不宜和羊肉一起吃,有損營養元素的吸收;
豆豉不宜和紅薯一起吃,可能會導致血鉀含量急劇升高,引起心律失常;
適宜搭配:
豆豉+鴨肉,可以降低人體脂肪;
豆豉+大葱,能夠解表和中、保護腸胃;
豆豉+臘魚,可以消食健脾、增強食慾;
豆豉+排骨,能夠滋陰潤肺、還能夠補腎;
豆豉+青椒,能夠清熱去火、防癌抗癌;
常見做法:
豆豉蒸排骨、豆豉燒豆腐、豆豉黃花魚、豆豉辣豆腐、洋葱豆豉酥等等;