高油酸是什么意思
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1.油酸主要来源于自然界,以甘油酯的形式存在于动植物油脂中。将油酸含量高的油脂经过皂化、酸化分离,即可得到油酸。
油酸有顺反异构体,天然油酸都是顺式结构 ,对软化血管有一定效用,在人和动物的新陈代谢过程中也起着重要作用,但人体自身合成的油酸不能满足需要,要从食物中摄取,故食用油酸含量较高的食油有益健康。
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2.油酸的钠盐或钾盐是肥皂的成分之一。纯的油酸钠具有良好的去污能力,可用作乳化剂等表面活性剂,并可用于治疗胆石症。油酸的其他金属盐也可用于防水织物、润滑剂、抛光剂等方面,其钡盐可作杀鼠剂。高油酸花生油具有保护心血管、降低血脂等功效。
因为高油酸花生油中含有丰富的不饱和脂肪酸,适当地食用,能够对人体的心血管具有一定的保护作用,还可以降低血管硬化发生的几率。而且高油酸花生油中的油酸成分比较高,营养价值比普通的花生要高,可以起到降低身体内低密度脂蛋白的作用。