蒜苗发芽了还能吃吗

蒜苗发芽了还能吃，没有任何毒性，正常食用就行。大蒜在收获后会经过两三个月的休眠期，等休眠时间过后若是温度适宜，就会发芽，长出蒜苗。一般温度长时间在10度左右就会发芽了。不过不管是青蒜苗，还是蒜瓣，蒜薹转变的时候都是可以食用的，不会产生有毒物质。

大蒜发芽能吃吗？长青绿色芽才能吃(3种情况不能吃)

大蒜是我们炒菜时常用到的一种“辅料”，但我们经常会见到发芽的大蒜，于是很多人便会问了大蒜发芽能吃吗？很多不知道的人都会认为已经发芽的大蒜不能吃，其实这是一种错误的观点，发芽的大蒜是可以吃的，但有几种发芽的大蒜也是不能吃的，下面我就来为你讲解一下！

我们在日常的生活中经常会遇到大蒜发芽的情况，一般的大蒜如果放置几天之后，都会从其内体长出新芽的，那么大蒜发芽能吃吗？其实是可以吃的，不过也要看具体的情况而定了，下面我们就来分别看看能吃和不能吃的几种情况：

发青芽的大蒜可以吃

根据相关研究证明，正常的发青芽的大蒜是可以吃的，没有毒的，并且其营养价值比没有发芽的大蒜更多，含有更多的抗氧化剂，有利于心脏的健康，具有抑菌杀菌的作用，这种大蒜是完全可以吃的，不必担心，可以放心食用！

但是如果有如下几种发芽的大蒜，那么就要谨慎食用了。

1、芽的颜色是否发生变化

如果我们发现家里的大蒜发芽了，拨开里面的大蒜来看，如果芽的颜色不是青绿色，那么这个时候大蒜是不能吃的，以免造成不良影响，还有中毒的风险，这种情况的大蒜就要谨慎食用了。

2、看是否发霉

第二点就是坚持大蒜表面是否有发霉现象差生，如果发霉了，并且还带有芽，那么这颗大蒜也是不能吃的，直接丢掉就好了。

3、看肉是否发生腐烂

其次就是看大蒜里面的肉是否发生腐烂现象，一旦腐烂之后，便会发生质变，便会遭到有害细菌的入侵，所以腐烂之后的发芽大蒜也千万不要吃。

大蒜发芽了还能吃吗？

大蒜发芽了是可以吃的。我们平时吃的蒜苗就是大蒜通过发芽以后收取的。有很多东西发芽以后都是可以食用的，比如说生姜发芽了，发芽的地方不需要削掉是可以食用的。但是有的食物发芽是不能吃的，比如说土豆发芽吃了就会有毒。所以说大蒜发芽是可以使用的，没有坏处。

蒜子发芽了还能吃吗

大蒜发了芽是能吃的。

因为大蒜在适宜的温度下就会发芽、长叶。甚至到最后都能长成蒜苗，蒜苗都是能吃的，而且味道还很鲜美。

大蒜在各个生长阶段的转变过程中，只要大蒜头没有变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差。

平时要把大蒜放到通风，温度略低的地方储存，或者把大蒜直接放到冰箱冷藏箱里储存。

大蒜介绍：

蒜，多年生草本植物。有大蒜、小蒜两种。大蒜名葫，根茎俱大而瓣多；小蒜根茎俱小而瓣少。叶狭长而扁平，可食用。有地下鳞茎，味辣，有刺激性气味，可做佐料，也可入药。

大蒜口感辛辣是因为其中的蒜氨酸在大蒜被挤压或切割破损之后，会在蒜氨酸酶的作用下迅速生成大蒜素，大蒜素很辣，它不仅是大蒜的生物活性物质，也是菜品调味的主要成分。

不过，大蒜素性质不稳定，在室温下，大蒜素易降解成阿霍烯等化合物，其抗菌活性明显下降。当大于 80 ℃时，大蒜素的抗菌活性完全丧失。

如果害怕大蒜的辛辣，可以将大蒜炒熟或者炖汤的时候扔里面几个，受热之后大蒜素活性丧失就不再辛辣了。但却可以补充菊粉，大蒜中含有9%~16%的菊粉。