10克吉利丁粉用多少水
吉利丁粉和水量配比,吉利丁粉和水按照1:3的固定搭配倒在一起,1:3就是吉利丁粉使用液体化开的固定搭配,然后让他们静置一会儿,粉会慢慢吸收水分成为胶状。
十克的吉利丁粉冲多少水能成果冻
十克的吉利丁粉冲50克的水,一般吉利丁粉和水的比例为1:5或1:6。
自制果冻的方法
准备材料:椰子水220克、吉利丁片20克、猕猴桃1个、桔子1个、葡萄8粒、糖10克
步骤:
1、吉利丁片剪成一条条的。
2、加入适量凉白开或冰水泡软。
3、水果剥皮,切成比花生稍微大一点点的颗粒,也可以用水果罐头来做。
4、椰子水微波炉加热1分钟,然后加入糖搅拌至融化,晾凉至微热,不要烫。
5、将泡软的吉利丁挤干水分,加入椰子水中,搅拌至融化。如果椰子水温度低了,不能完全融化,可以隔水加热一下,但温度不能太高。
6、将水果粒分装至果冻盒中。
7、将椰子水分装至果冻盒中,然后冰箱冷藏几小时直至果冻凝固。
8、果冻凝固之后,就做好了。
吉利丁粉怎么用? 10g的吉利丁片跑软了把水倒了然后隔水融化 那吉利丁粉么? 加水?加多少?
它是从动物的骨头慢慢提取出来的一种透明的胶质,许多喜欢制作蛋糕和果冻的人家里都会有它。因为它在蛋糕和我们食用的果冻制作中起到稳定结构的作用。但是还是有很多人都不知道吉利丁粉怎么食用会更好,今天总结出来几种吉利丁粉的用法。
吉利丁粉怎么用,这样才是最好
在锅内加100ml水,50g白砂糖小火加热并搅拌,熬至颜色发黄黏稠,倒入杯中备用。将10g吉利丁粉和40ml水放入锅中50度温度隔水加热,不停搅拌至吉利粉充分融化后加入砂糖的原料液均匀搅拌。加入稀奶油和香草精,搅拌均匀,将混合好的原料放入盛有焦糖的杯中,冷藏至完全凝固后即可食用。
使用技巧
1、用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。
2、用吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止表面产生胶质表层。
3、糖会降低吉利丁的凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软。
4、吉利丁融化时,切忌加热至沸腾,会使吉利丁失去凝结力。
果冻的做法如下:
【材料】
QQ糖1包,喜欢的水果,吉利丁粉适量,水250ML,白糖
【做法】
1、把qq糖放进锅里煮至溶解。
2、水果切成丁,另起锅煮成汁,捞出渣。
3、把qq糖液倒入水果锅中慢慢搅拌,再放入白糖、吉利丁粉搅拌。
4、搅拌好放一边晾晾,然后过滤一下汁。
5、倒入果冻模,放入冰箱冷藏室两三小时即可。
吉利丁粉怎么做慕斯蛋糕
1、吉利丁粉10g左右,冰水一碗(不用加得满满的也行),然后将吉利丁粉撒到冰水上等他自己吸水膨胀
2、牛奶100g和细砂糖20g混合隔水加热,然后倒入已经发大的吉利丁粉,一边加热一边搅拌至完全融化在牛奶中,然后关火晾凉(这个时候可以把牛奶放冰箱,放凉,不要结块就好)
3、鲜奶油打发至六分发(在盆里还能缓缓流动的状态,不要打过了)
4、然后将打发的鲜奶油倒入牛奶溶液里(注意:是把鲜奶油倒到牛奶里,别倒转了)
5、搅拌均匀,就成了牛奶慕斯液
6、如果有点还是呈现液体状态,可以放在冰箱等牛奶慕斯液有点凝固,再拿来抹在蛋糕上
吉利丁粉怎么用才是好的,以上几点可以帮助你。吉利丁粉在挑的时候也是极为重要的。要是吉利丁粉选择不恰当,很容易影响到果冻和蛋糕的口感和味道。所以在购买的时候需要注意标签,颜色,外观,手摸,气味,成品。另外要避免一次性购买大量吉利丁粉。
吉利丁粉的用法?
吉利丁粉与吉利丁片替换时,可以采用1:1的比例进行替换,例如食谱中是5g的吉利丁粉,那么同样用吉利丁片代替的话,5g即可。
2)吉利丁所需的水量是5倍,有的配方中并未列出。
3)有的食谱步骤中提到“加入吉利丁片”,是指处理后的吉利丁片。配方中使用吉利丁片时,如果配方中未列出浸泡液体,也是需要提前浸泡的。一般情况下都不会直接加入吉利丁片和吉利丁粉,会导致颗粒状,所以最好是处理后再加入到其他材料中。
4)无论何时,都要使用冷水浸泡吉利丁片;如果是使用温水浸泡,部分吉利丁则会因溶解而损失因而影响吉利丁的凝固能力。
5)当把吉利丁泡好之后,因为制作或其他原因无法立即使用时,建议将它放入冰箱冷藏,需要使用的时候再拿出来。