淀粉和面粉的区别是什么？

淀粉和面粉的区别是什么？的答案是：来源不同；用途不同；外观不同；烹饪方式不同；作用不同

面粉是由一种由小麦磨成的粉状物，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。

面粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、酱料以及塑料纤维、塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

淀粉非常洁白，色泽上更纯净；而面粉相对于淀粉来说，颜色偏微黄。

淀粉一般用来做汤，用淀粉做出的紫菜蛋花汤清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等)。

面粉我们日常生活中的主食之一，为我们提供日常所需的营养。另外，它在饮食、做菜中的作用还有很多。淀粉除了用于烹调之外，在各类食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作为配料或主料的食品有各种粉肠、灌肚、凉粉、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。作为谷物食物的精华，面粉的吃法有很多。北方人多面食，因此对于面粉可以说是研究出了无数的吃法，无论是包子、馒头、面条还是面包，它们都是由面粉制作的。还有平常大家常吃的炸鸡炸翅，通常外面也会裹一层面粉再进行油炸。而淀粉就主要用于勾芡和上浆了，比如说煮汤时，加一点淀粉勾芡，外观就会更粘稠，口味也会更粘滑。不过如何用好淀粉也是一门学问哦，挂糊、上浆和勾芡，淀粉该用多少的量，还是需要根据菜式而定的。