大肠汤制作方法
来源:趣味百科馆 2.06W
大肠汤的做法:
材料:肥肠、当归、大豆、葱花、枸杞、姜、盐、植物油
制作步骤:
1、肥肠洗好,煮熟,切小块。冲洗后沥干水分。
2、大豆泡好。一般需要提前一天泡,我比较急,用开水泡的,当天就泡成这样了。
3、点火,锅热后放适量油,不用太多,也不能太少,跟平时炒肉差不多的油量。
4、油热放入肥肠煸炒。这个时候用中火就行,因为有可能肥肠上的水没沥干,怕溅出来烫伤。炒到肥肠出水了,就换成大火猛炒。
5、大火把肥肠炒到微黄。
6、加入开水,没开水至少也得是热水,不能加凉水。继续大火煮,大火才能熬出白汤。
7、汤变白以后放入葱姜、当归、泡好的大豆。煮一下下,加盐,转小火慢慢煮到大豆酥烂。我用的高压锅,煮粥模式25分钟。
8、锅里熬汤的时候把料碗调好。
9、起锅前加点枸杞点缀,盛出,撒上葱花,就可以蘸调料吃。
肥肠又名猪大肠、猪肠,是用于输送和消化食物的内脏器官,有很强的韧性,还有适量的脂肪。根据功能,猪肠可分为大肠、小肠和肠头,脂肪含量不同,小肠最瘦,肠头最肥。肥肠具有润燥、补虚、止渴、止血等功效,可以用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。肥肠主要用于烧、烩、卤、炸等制作菜品,一般人都可食用,感冒期间忌食。