豆瓣鮮魚的做法
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豆瓣鮮魚家常做法:
主料:
草魚500克;
輔料:
姜1塊, 蒜5瓣,泡椒10克,幹辣椒20克,花椒2克,蔥2根,料酒1勺,胡椒粉1克,豆瓣醬1勺(大勺),生抽1勺(大勺),白糖1勺(大勺),醋1勺,水澱粉1勺;
豆瓣鮮魚的做法:
1.草魚洗淨,在魚身兩面各劃3刀,放入鹽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹勻後醃製10分鐘。泡椒切碎,幹辣椒剪成段、姜1塊切末,蒜5瓣切末,小蔥2根切成蔥花;
2.鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入辣椒段爆香後撈出,放入醃好的草魚,將魚煎至兩面金黃,撈出瀝;
3.鍋中留底油,放入泡椒碎、花椒2克、豆瓣醬、姜蒜末炒香後加入生抽、白糖、清水適量拌勻,放入煎好的魚,小火燜煮3分鐘,放入醋1勺,水澱粉1勺勾芡,撒上蔥花即可。
小貼士:
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液迴圈十分有利,是心血管病人的良好食物,對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
豆瓣鮮魚是一道非常具有特色的川菜,豆瓣鮮魚的做法比較講究調味,草魚營養豐富,肉質鮮嫩,也是很適合在家做的一道家常菜。