玉米麵燙熟了再發酵能蓬鬆嗎

可以。

但是燙熟之後的玉米麵發酵會比較困難一些。可以在燙玉米麵的時候一半使用熱水，一半使用涼水，並在玉米麵裡面新增一些麵粉，這樣製作出來的麵食口感會更加的鬆軟一些，也有利於玉米麵的發酵，另外發酵的時候放在高溫環境中速度會快一些。

不能。

玉米麵一般都需要用熱水，燙完後，味道會變軟，但是玉米粉的熱水是不發酵的，因為麵粉的成分發生變化，蛋白質變性彈性下降，所以不能發酵。如果要用用玉米麵蒸饅頭，用溫水和麵條發酵也可以。

在做玉米餅的時候，最好先用熱水燙一下，吃起來的味道會很軟很粘，如果用涼水和麵，蛋糕吃起來的味道會很硬。發酵玉米粉有個巧妙的用途，花堆肥時加入少許，可以消除土壤中的細菌，對植物的生長很有幫助。

1年左右。

主要看其含水量能否達到國家二級標準，在乾燥通風良好的空間裡1年沒有問題。玉米麵有不同的厚度，營養豐富，根據顏色的黃玉米麵和白色的玉米麵。玉米食品非常多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降低血壓、降低血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容、抗衰老等保健作用，也是最適合糖尿病患者的食品。

玉米麵儲存在塑料袋或密封袋中，以減少暴露在空氣中。