麵糰發酵溫度多少合適

1、發麵的最佳環境溫度在30-35度之間，最好別超過40度。

2、溼度在70-75%之間。這個資料下的環境是最利於麵糰發酵的，夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。

3、但溼度就不好控制了。可以放在蒸鍋這個小環境裡溫度、溼度都有了。

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