鍋盔的由來
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相傳武周時期,官兵為武則天修建乾陵時,因工程巨大,大量民工需要忙碌工作,且工地無烹呼叫具,所以官兵以頭盔為炊具來烙制面餅,故取名鍋盔。鍋盔是陝西八大怪之一。
人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”,即像頭盔狀,顧名思義又叫鍋盔。
鍋盔是西北陝西、甘肅、寧夏、青海、新疆等地的民間小吃,尤其在陝甘寧青地區流傳已久。
由源於外婆送給外孫賀彌月而贈的禮品,後發展成為風味方便的食品。
乾州鍋盔是陝西省地方傳統小吃之一,其外觀呈圓形,饃邊壓成帶輻射狀的一高一低的波紋,火色均勻,看上去宛如一個大菊花圖案。
其顯著特點是邊薄心厚,表面鼓起,饃瓤幹酥,色形美觀。
用手掰開,層層分明;用刀切開,狀如板油。
聞著香,吃起酥,回味無窮,耐飢,耐貯,攜帶方便。