普洱茶苦正常嗎

苦味是普洱茶最真實最直接的感官感覺，不苦不澀不叫普洱茶。普洱茶生茶都有有苦澀感，主要是普洱茶的苦感輕還是重而已。造成普洱茶苦味，除了茶葉本身的內涵物質，還與沖泡手法有關。

茶湯的苦味和澀味相伴而生，在茶湯滋味結構上處於主導地位。茶湯中的生物鹼和大量兒茶素類物質形成氫鍵結合物，所以茶湯中生物鹼和兒茶素類對味覺受體有協同作用，也互相制約，形成茶湯風格。真正的好茶，可以有苦有澀，但苦化的快不快，澀化的開不開很重要，此外，除了化的開的苦澀以外，最重要的還是回甘回甜，醇厚飽滿。因此說，有苦澀的可以收，但是僅有苦澀味的，一定不可以收藏。

隔夜茶在放置過程中，隨著浸泡時間增長，多酚類物質和維生素等物質會逐漸消失，形成一些氧化產物，比如茶黃素、茶紅素等。這些物質雖然不會對人體產生危害，但從營養衛生的角度來說，茶水暴露在空氣中，蛋白質、糖分等會成為細菌、黴菌等病菌繁殖的養料。所以如果長期飲用，難免給身體留下隱患，也會對腸胃造成刺激引發炎症。所以隔夜茶建議不飲用。