烤麵包的溫度和時間是多少呢

烤麵包的溫度和時間一般是160攝氏度至220攝氏度之間，時間在二十到三十五分鐘左右。其實決定烤麵包是否鬆軟的原因跟溫度和時間不是最相關的，重要的是麵糰的發酵，只要麵糰發酵的好，再結合正確烤的時間和溫度就可以烤出鬆軟的麵包了。

麵糰發酵的方法有很多，最簡單的就是分兩次攪拌的方法，準備一箇中種麵糰，先攪拌然後讓它發酵一段時間，再跟其他部分混合攪拌成麵糰。其實麵糰的攪拌主要是讓麵粉等乾性物質加速麵筋形成的過程，正確做麵包的步驟就是攪拌、發酵、分割、滾圓、中間醒發、整形、醒發再到烘烤。