譚家菜九蒸九爆指什麼
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1、譚家菜九蒸九爆指譚家菜的菜譜,譚家菜烹製方法以燒、燉、煨、靠、蒸為主,譚家菜“長於乾貨發制”,“精於高湯老火烹飪海八珍”。
2、譚家菜是中國最著名的官府菜之一,譚家菜是清末官僚譚宗浚的家傳筵席,因其是同治二年的榜眼,又稱“榜眼菜”。
3、譚家菜由清末官僚譚宗浚的家人所創。
1、譚家菜九蒸九爆指譚家菜的菜譜,譚家菜烹製方法以燒、燉、煨、靠、蒸為主,譚家菜“長於乾貨發制”,“精於高湯老火烹飪海八珍”。
2、譚家菜是中國最著名的官府菜之一,譚家菜是清末官僚譚宗浚的家傳筵席,因其是同治二年的榜眼,又稱“榜眼菜”。
3、譚家菜由清末官僚譚宗浚的家人所創。