叫化雞是什麼意思

叫化雞是江蘇常熟的一道菜。叫化雞入口酥爛嫩滑，風味獨特。吃這道菜時，開啟泥殼，滿屋清香，入口酥爛嫩滑，風味獨特。如果和蔥白、甜麵醬一起吃，味道更好。此菜是常熟傳統名菜，蘇州三雞之一。

關於叫化雞的起源，有一個傳說。相傳明末清初，常熟虞山腳下有一個乞丐。有一天，我偶然得到了一隻雞，但是我沒有炊具和調料。無奈之下，我把雞宰了去掉內臟，塗上泥，把枯枝敗葉堆到火裡，把雞放在火裡煨。等泥巴幹熟了，我敲掉泥巴殼，雞毛隨殼脫落，香氣四溢。