秋葵的粘液是膠原蛋白嗎

我們很容易將這些粘液誤認為是某種“膠質”，畢竟它粘粘的嘛，但事實上這些粘液就是一些多糖類化合物，簡而言之就是我們常說的“可溶性膳食纖維”。

這些粘液雖然看上去有點像膠水似得，但我們人體不具備有效消化吸收它們做需要的酶等物質，所以秋葵中的這些粘液被吃進去之後不會被消化吸收，反而會吸水膨脹，促進腸胃蠕動協助排便。而且這些可溶性纖維可以一定程度上減緩我們對於脂肪、膽固醇的吸收，還能將飽腹感延長一些，所以對於要減肥瘦身的朋友來說，秋葵算是蔬菜中的好選擇哦。

秋葵又稱羊角豆在近年被視為是高檔營養的保健蔬菜，每年5~9月是秋葵的產季，雖然不少人對秋葵外表的絨毛以及內部的黏液相當抗拒，然而這些黏液可以附著在胃黏膜上來保護胃壁。

本草綱目裡記載，秋葵屬於食療用植物。它的黏液裡含豐富的營養成分，可促進胃腸蠕動，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。

秋葵，既黃秋葵、羊角豆，水分含量在91.2g，能量25kcal，蛋白質1.8g，脂肪0.2g，濤水化合物6.2g，膳食纖維1.8g，維生素A20ug，胡蘿蔔素238ug，硫胺素0.06mg，核黃素0.05mg，煙酸0.42mg，維生素7.2mg，鈣101mg，磷41mg，鉀19mg，鈉8.7mg，鎂38mg，鐵0.2mg，鋅0.24mg，硒0.54ug，銅0.03mg，錳0.13mg

從以上可以看出，秋葵鈣的含量尤為豐富，即將趕上牛奶的含量了，當然吸收率要低於牛奶。除此之外就是膳食纖維、果膠以及粘液質、半乳聚糖。具有健胃，助消化的作用。

秋葵所含的維生素A和粘液質多糖具有保護面板粘膜，促進免疫的作用。而且秋葵能量、脂肪、糖的含量都很低，適合於減肥人群。

但是，很多人卻把秋葵的營養價值說得很神話，比如，經常吃秋葵可以助陽，提高性功能，其實秋葵並沒有這個作用，秋葵所含的助陽功能的成分，並不高，比如維生素A、鋅等。

秋葵的吃法也很多，比如蒜蓉涼拌、雞蛋熱炒，做沙拉、烙雞蛋秋葵餅等。最為經典的吃法應該就是各種各樣的涼拌。比如，蒜蓉秋葵、蜜汁秋葵等。但記得秋葵吃之前，一定要經過水焯。

秋葵非常適合於胃腸功能消化不好的人以及三高人群食用。